(Matra, Jambi) – Warga masyarakat Jambi memiliki salah satu masakan tradisional yang sangat merakyat, yakni pindang ikan patin. Sama seperti warga masyarakat Sumatera Selatan, warga masyarakat Jambi menjadikan kuliner ini sebagai sajian khas dan istimewa di tengah keluarga, ruah makan khas daerah dan pesta-pesta.
Pindang ikan patin menjadi salah satu kuliner favorit warga masyarakat asli Jambi dan Sumsel karena memang rasanya melekat di lidah. Rasa asin, pedas, asam dan agak manis yang terasa dalam kuah pindang pati ditambah dengan aroma ikan patin yang meragsang selera membuat kuliner pindang ikan patin tak pernah terlupakan.
Kendati masakan tradisional pindang ikan patin masih merakyat di Jambi, namun para koki alias tukang racik bumbu dan masak pindang ikan patin tidak lagi mudah dicari. Sebab para jago masak pindang ikan patin di daerah itu bekangan ini lebih banyak berasal dari kalangan orang tua. Mereka menguasai racikan atau resep masakan pindang ikan patin secara otodidak dan turun temurun. Sedangkan koki pindang ikan patin dari kalanga generasi muda belum begitu banyak.
Guna melestarikan kuliner khas Jambi dan Sumatera Selatan, pindang ikan patin, Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (TP PKK) Provinsi Jambi menggelar lomba masak pindang ikan patin di pendopo kantor Gubernur Jambi, Telanaipura, Kota Jambi, Rabu (10/1/2024). Lomba masak kuliner tersebut digelar dalam ragka peringatan Hari Ulang Tahun (HUT) ke-67 Provinsi Jambi yang jatuh pada Sabtu (6/1/2024).
Peserta lomba masak pindang ikan patin tersebut berasal dari para Kepala Organisasi Perangkat Dinas (OPD) di lingkungan Pemerintah Provinsi (Pemprov) Jambi, bapak-bapak perwakilan Polda Jambi, Korem 042/Gapu Jambi, Kejaksaan Tinggi Jambi dan DPRD Provinsi Jambi.
Citra Patin
Ketua TP PKK Provinsi Jambi, Hj Hesnidar Hari pada lomba masak pindang ikan patin tersebut, lomba memasak pindang ikan patin tersebut benar-benar bisa semakin mengangkat citra kuliner Jambi, pindang ikan patin. Keikut-sertaan kaum bapak-bapak dalam lomba masak pindang ikan patin ini akan menambah popularitas masakan khasa tradisional tersebut.
“Apalagi peserta lomba para pejabat. Jika mereka mendapatkan kunjungan tamu dari luar daerah, tentunya mereka mengajak para tamu menikmati sajian kuliner pindang ikan patin. Saya melihat, kaum bapak-bapak dari OPD Pemrov Jambi dan Unsur Foerum Komunikasi Pimpinan Daerah (Forkopimda) Jambi yang ikut lomba ini juga cukup pandai memasak pindang ikan patin. Penampilan mereka juga benar-benara seperti koki benaran, bagus-basus semua,”katanya.
Hesnidar mengatakan, lomba memasak pinang ikan patin tersebut bukan hanya soal menang atau kalah. Lomba memasak masakan tradisional tersebut menunjukkan rasa cinta terhadap negeri Jambi dengan berbagai potensinya. Salah satu potensi tersebut, masakan khas Jambi pindang ikan patin. Ikan patin sendiri merupakan salah satu ikan khas Jambi yang menjadi konsumsi sehar-hari.
“Jambi memang dikenal dengan ikan patin. Ikan jenis ini cukup banyak ditemukan di sungai dan danau. Kemudian ikan patin juga banyak dibudidayakan masyarakat atau petaniikan. Karena itu melalui lomba masak ikan patin hari ini kita berupaya mengangkat citra masakan pindang ikan patin,”katanya.
Hesnidar menyampaikan apresiasi terhadappara pejabat OPD Pemprov Jambi, Korem 042/Gapu Jambi, Polda Jambi dan DPRD Jambi yang mengikuti lomba memasak pindang ikan patin tersebut. Tampil sebagai pemenang lomba tersebut, Biro Pemerintahan dan Otonomi Daerah Setda Provinsi Jambi (Juara I), Dinas Pendidikan Provinsi Jambi (Juara II) dan Inspektorat Provinsi Jambi (Juara III).
Sedangkan Juara Harapan I diraih Badan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia (BPSDM) Provinsi Jambi. Juara Harapan II diraih Dinas Lingkungan Hidup Provinsi Jambi dan Juuara III diraih Dinas Perpustakaan dan Arsip Daerah Provinsi Jambi. Sedangkan Juara Favorit diraih Danrem 042/Gapu Jambi.
Sementara itu, Kepala Dinas Komunikasi dan Informatika (Kominfo) Provinsi Jambi, Drs Ariansyah, ME pada kesmepatan tersebut mengatakan, lomba memasak ikan patin sudah lama tidak digelar pada peringatan HUT Provinsi Jambi. Di masa kepeimpinan Gubernur Jambi, H Zulkifli Nurdin tahun 2005 – 2010, lomba bakar ikan patin terpanjang pernah digelar pada HUT Provinsi Jambi.
“Nah, kali ini, Pemprov Jambi juga menggelar lomba memasak patin dengan jenis pindang ikan patin memeriahkan HUT ke-67 Provinsi Jambi. Kegiatan ini kita harapkan bisa mengangkat citra dan sebagai upaya pelestarian masakan khas tradisional Jambi, pindang ikan patin,”ujarnya. (Matra/AdeSM/DZM).
